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        新編食品添加劑應用手冊

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        • 資料大?。?span itemprop="fileSize">91.43 MB
        • 資料語言:中文版
        • 文檔格式:PDF文檔
        • 資料類別:食品書籍
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        • 基本簡介
        新編食品添加劑應用手冊
        出版時間: 2017

        內容簡介
          本手冊以食品安全標準、相關法規以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎,根據食品添加劑的應用分類,將國標中的23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容,手冊內容有助于讀者快速了解食品添加劑相關物種的性能特點與經營信息。 本手冊可供相關單位在生產管理、衛生防疫、質量監督過程中使用,同時可供高等院校精細化工、食品等相關專業師生參考。

        第1章防腐保鮮類1
        1.1防腐劑preservatives1
        2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
        苯甲酸 benzoic acid2
        苯甲酸鈉sodium benzoate3
        丙酸 propionic acid4
        丙酸鈣calcium propionate5
        丙酸鈉sodium propionate6
        單辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
        對羥基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
        對羥基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
        二氧化碳carbon dioxide10
        桂醛cinnamaldehyde11
        聯苯醚diphenyl oxide12
        納他霉素natamycin13
        乳酸鏈球菌素nisin14
        山梨酸sorbic acid16
        山梨酸鉀potassium sorbate17
        雙乙酸鈉sodium diacetate18
        脫氫乙酸dehydroacetic acid19
        脫氫乙酸鈉sodium dehydroacetate20
        乙氧基喹ethoxyquin21
        1.2抗氧化劑antioxidants22
        4-己基間苯二酚4-hexylresorcinol22
        L-抗壞血酸棕櫚酸酯 ascorbyl palmitate23
        茶多酚 tea polypenol24
        丁基羥基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
        二丁基羥基甲苯 butylated hydroxytoluene27
        甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
        抗壞血酸 ascorbic acid29
        抗壞血酸鈣 calcium ascorbate31
        磷脂 lecithin32
        硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
        沒食子酸丙酯propyl gallate34
        迷迭香提取物 rosemary extract35
        羥基硬脂精 oxystearin36
        特叔丁基對苯二酚tert-butyl hydroquinone37
        維生素E vitamine E39
        異抗壞血酸 erythorbic acid40
        異抗壞血酸鈉 sodium isoascorbate41
        植酸phytic acid42
        竹葉抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
        第2章調色護色類46
        2.1著色劑46
        2.1.1合成色素46
        β-胡蘿卜素β-carotene46
        莧菜紅amaranth48
        赤蘚紅erythrosine50
        靛藍indigotine51
        二氧化鈦titanium dioxide52
        亮藍brilliant blue53
        檸檬黃tartrazine54
        日落黃sunset yellow56
        酸性紅carmosine58
        新紅new red59
        胭脂紅ponceau 4R60
        葉綠素銅鈉鹽chlorophyllin copper complex sodium salts61
        誘惑紅allura red62
        2.1.2天然色素64
        高粱紅sorghum red64
        黑豆紅black bean red65
        黑加侖紅 black currant red66
        紅花黃carthamus yellow67
        紅米紅red rice red68
        紅曲紅monascus red68
        姜黃turmeric70
        姜黃素curcumin71
        焦糖caramel73
        可可殼色cocoa husk pigment75
        辣椒橙paprika orange76
        辣椒紅paprika red76
        藍錠果紅uguisukagura red79
        蘿卜紅radish red79
        玫瑰茄紅roselle red80
        密蒙黃buddleia yellow81
        葡萄皮紅grape skin extract82
        桑椹紅mulberry red83
        沙棘黃hippophae rhamnoides yellow84
        天然β-胡蘿卜素natural β-carotene85
        天然莧菜紅natural amaranthus red86
        甜菜紅beet red87
        橡子殼棕acorn shell brown88
        胭脂蟲紅carmine cochineal89
        藻藍spirulina blue91
        梔子黃gardenia yellow92
        梔子藍gardenia blue93
        植物炭黑vegetable carbon black94
        紫草紅gromwell red95
        紫膠紅lac dye red96
        2.2護色劑97
        抗壞血酸ascorbic acid97
        硝酸鉀potassium nitrate97
        硝酸鈉sodium nitrate98
        亞硝酸鉀potassium nitrite99
        亞硝酸鈉sodium nitrite100

        下載地址新編食品添加劑應用手冊
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